​

 به نام حق وباسلام (نکته ها و گفته ها) «یلدا، تویسرکان، کلم برگ» قسمت اول

در مورد شب یلدا و یلدا در تویسرکان، به کوتاهی در وبلاگ «انجمن مفاخر و آثار فرهنگی تویسرکان» پاره ای مطالب، در خور حوصله ی خوانندگان و گنجایش وبلاگ آمد. اما تویسرکان و کلم برگ یا کلرم، مبحث دیگری است که باید به آن پرداخت. به نظر می رسد تویسرکان تنها شهری باشد که به عنوان یک سنت، در شب یلدا یا شب چله، «کلرم» مصرف می کنند. در باره ی مصرف کلم برگ در شب چله، گمانه زنی هایی دیده شده است، مثلاًهمرنگ برف است، مقوی و پر خاصیت است، سبزی یا صیفی سنتی است و... اما ما هنوز بر این باوریم که در غیاب میوه های تازه به دلیل نبود وسایل حمل و نقل، پر برگ بودن کلم به خاطر نفرات زیاد میهمانان شب یلدا ، در دسترس بودن،به صرفه بودن، تر و تازه بودن، چند منظوره بودن (خام و پخته) و سفارش های طب سنتی (خشک و گرم بودن طبع کلم در ابتدای زمستان) ، این صیفی را شایسته ی سفره ی یلدا کرده است. تاریخچه، نحوه ی ورود و کاربرد این محصول در تویسرکان بر ما پوشیده است، می توان حدس زد در دوران صفویه از آسیای صغیر (امپراطوری عثمانی) به سرحدات غربی (آذربایجان) آمده و از آن جا به همدان و تویسرکان رسیده باشد، چون رویش کلم در مناطق سرد سیر میسر است و کلم سرمای نزدیک به صفر را در ماه های آبان و آذر قدیم تویسرکان تحمل می کرده است. با مروری کوتاه در کتابحانه ها، منابع مجازی (سایت ها، ویکی ها و وبلاگ ها) مطالب دندان گیری در مورد کلم یافت نمی شود. به هر حال حاصل گشت و گذار ما در منابع و مآخذ مختلف با دید فرهنگ عامه در مورد کلم، مطالبی است که در عنوان های زیر خواهد آمد : ١ _ نام علمی وانواع کلم ٢ _ تاریخچه ٣ _ زیستگاه ۴ _ کلم در طب سنتی ۵ _ ترکیبات کلم ۶ _ مصرف و غذاها ٧ _ فواید ٨ _ عوارض ٩ _ کلم در ادبیات و فرهنگ عامه ١٠ _کلم در تویسرکان ادامه دارد....

​

​